Carnes y Pescados

Debemos tener presente que estamos manipulando alimentos que posteriormente serán consumidos por el usuario, serán ingeridos y llegarán a formar parte de su organismo y con ello cualquier agente presente en dicho alimento.

El Ozono se presenta como una gran ventaja para prevenir y ayudar en este aspecto, de manera que podemos utilizarlo como desinfectante para las carnes objeto de la venta por medio de equipos de lavado con agua Ozonizada.

INDUSTRIA CÁRNICA

Podemos respaldar estas afirmaciones en estudios que ratifican la conveniencia de utilizar el Ozono en este tipo de medios, no solo a través de su mezcla con agua y expandido posterior sobre las carnes, sino que también se realiza por medio de su dispersión en el aire, arrojando unos resultados positivos de reducción de microorganismos en un 93% para unas concentraciones de 1 g O₃ / m³.

De la misma forma dicha ozonización del agua como fin de la desinfección es extensible tanto al aseo de los utensilios de despiece, como a las zonas habilitadas al efecto, consiguiendo con ello una limpieza extra en el lugar de trabajo.

INDUSTRIA PESQUERA

Para el caso de los pescados, presenta una gran versatilidad de utilidades donde todas confluyen hacia la seguridad e higiene final del producto.

Las ventajas del Ozono puede ser utilizadas desde el momento de la captura para eliminar las bacterias y microorganismos procedentes en la captura, realizando estos menesteres con un simple lavado del producto, y consiguiendo con ello una desinfección idónea.

Las aplicaciones en este respecto las podemos enumerar de la siguiente forma:

- Lavado y desinfección inicial de la captura en los propios barcos de pesca.

- Formación de hielos con agua ozonizada que nos permitirá una mayor seguridad del producto. Cuanto este hielo se descongele y desprenda Ozono hará que el traslado desde el mar a tierra se caracterice por un pescado fresco y libre de agentes extraños.

- Mejor conservación en el trasporte desde la lonja hasta la pescadería gracias al mismo procedimiento de enfriamiento por hielo ozonizado.

- Conservación más duradera y con mejor aspecto en la pescadería.

- Podemos aplicar generadores de Ozono en la propia pescadería a fin de eliminar los a veces indeseados olores a pescado.

- Posibilidad de utilizar agua ozonizada para la desinfección y aseo del pescadero, no solo eliminando los olores sino permitiendo la asepsia en sus manos.

- Limpieza de utensilios y estancias con agua ozonizada que nos permitirá una mejor higienización de los componentes de la pescadería.

El Ozono presenta una ventaja importante a la hora de eliminar bacterias presentes en los pescados de manera que no tenemos que acudir a la congelación del mismo para deshacernos de ellas, de esta forma, sería el mismo pescadero desde su lugar de trabajo quien podría evitar esta tarea al usuario final, consiguiendo con ello una valor añadido para su negocio.

No solo se presenta como un sistema de desinfección para estas dos partidas tan importantes en la pirámide alimenticia del ser humano, sino que ayuda a realizar una labor más liviana y consiguiendo una desinfección ambiental, dotando al lugar de trabajo de un aire fresco, renovado y descargado de impurezas haciéndolo más acogedor tanto para los clientes como para el propio trabajador.

La carne a tratar mediante la técnica de ozonización puede ser espolvoreada o inundada en agua ozonizada de manera que el Ozono actúa sobre aquellos agentes objeto de focos infecciosos destruyéndolos y evitando los problemas que se derivan de ello, como putrefacciones, mal aspecto de la carne, olor desagradable, etc.

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Diez alimentos que te ayudarán a bajar de peso - Doctor Sonrisal

"ALIMENTOS CON PROTEINAS"

Estos alimentos han sido seleccionados como los más comunes en nuestra dieta diaria, son fáciles de conseguir y puedes incluirlos entre tus comidas y de esta manera empezar a disminuir de peso preparando tus propios alimentos.

FRIJOLES: Básicos en cualquier menú diario, los frijoles contienen gran contenido de proteínas y fibra quienes son las encargadas de la movilización de las grasas por el sistema digestivo, no tienen calorías y “engañan” a tu organismo con la sensación de llenura, evita comerlos fritos.

PESCADOS: Ricos en acidos grasos (omega 3) que influyen en el metabolismo determinando si guarda la grasa ó la quema como calorías, los alimentos ricos en omega 3 son: atun, salmon, sardinas.

FRUTAS SILVESTRES: Como son las fresas, moras, arándanos, tiene un alto contenido de fibra y antioxidantes, son bajos en calorías, puedes prepáralos en jugo con agua.

MANZANAS: Supresora natural del apetito contiene pectina (cáscara) quien es la responsable de hacer esto en tu organismo.

AVENA: Conocida mundialmente por sus grandes cantidades en fibra, la avena también ayuda a mantener los niveles de azúcar e insulina estables en sangre, se recomienda consumir el tipo de avena cocinada a fuego lento que la del tipo “instantánea”

PRODUCTOS LACTEOS BAJOS EN GRASA: El calcio ayuda a romper las células de grasa, alimentos como: leche, queso y yogurt.

NUECES: Ricos en proteínas y fibra, la grasa que contiene no hace daño al cuerpo y puede ser parte de tu dieta, alimentos como: maní, nueces, ciruelas.

VEGETALES: Tienen baja densidad calórica y gran efecto térmico, lo cual quiere decir que no son almacenados como grasa ya que son descompuestos casi de inmediato al ser metabolizados por el organismo, alimentos como: brócoli, repollo, espárragos, espinacas.

CÍTRICOS: Conocidos como los antioxidantes de elección, son grandes admiradores de la belleza asi que estos te ayudarán a combatir la vejez y además aportarán vitamina C para tu sistema de defensas, alimentos como: naranja, mandarina, limón etc.

CARNES: De gran aporte proteíco al igual que los vegetales son los que más efecto térmico y densidad calórica poseen, son excelentes para mantener tu volúmen muscular al reducir de peso, alimentos como: pechuga de pollo, pavo, carnes magras, huevos.

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¡Cuidado! Atún enlatado con niveles altos de mercurio

Dosis altas de mercurio dañan al sistema nervioso central, provocan pérdida de la audición y problemas de visión. Por eso es preocupante saber que de 300 muestras de atún enlatado, de las tres marcas principales de los EE.UU., se descubrió que más de la mitad contenía niveles de mercurio superiores a los que la Agencia de Protección Ambiental considera seguros.

"El atún enlatado corresponde a la cuarta parte del consumo de mariscos del país y propone algunos retos significativos para la regulación", aseguró en el comunicado de prensa Shawn Gerstenberger, autor del estudio y profesor de salud ambiental y ocupacional en la Universidad de Nevada en Las Vegas (UNLV).

"Las mujeres embarazadas y los niños son los más susceptibles al envenenamiento por mercurio, pero se encuentran entre los principales consumidores de atún enlatado. Las agencias federales necesitan urgir a los distribuidores a indicar claramente los niveles de mercurio de sus productos".

Más datos sobre el estudio:

- Los investigadores hallaron diferencias significativas en las concentraciones de mercurio por tipo (blanco y azul) y por marca. Una marca presentó constantemente niveles de mercurio elevados, mientras que el atún blanco de las tres marcas tenía las concentraciones más altas de mercurio. El atún blanco y el azul pertenecen a especies diferentes de pescado.

- La concentración de mercurio del pescado tiene mucho que ver con el ambiente en el que viven, pero como los consumidores desconocen las ubicaciones en las que fueron pescados, es muy difícil identificar positivamente y reducir la fuente de exposición.

Fuente: HealthDay News/DrTango http://salud.aollatino.com/2010/02/09/atun-enlatado-alto-nivel-mercurio