Científicos desarrollan bizcocho hipocalórico para combatir la obesidad

Un grupo de científicos de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España, logró elaborar un bizcocho saludable.

Para crear este alimento, que tiene un 20% menos de calorías, se reemplazaron las grasas por inulina, fibra natural extraída de la raíz de la achicoria y que además de tener un aporte calórico bajísimo, trae una serie de beneficios al organismo, consigna ABC.

“Refuerza el sistema inmune, aumenta la biodisponibilidad de minerales como el magnesio o el calcio y mejora la respuesta glucémica”, indicó una de las participantes de la investigación, Julia Rodríguez.

Los especialistas lograron suplir cerca de un 70% del aceite que se usa para elabora un esponjoso bizcocho.

La académica del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UPV, Isabel Hernando, señaló que con esto se pretende “reducir los niveles de obesidad que hay en la población actual. Para ello elegimos un alimento popular como los bizcochos y quitamos la grasa que aporta muchas calorías y la sustituimos por otro ingrediente, la inulina, que tiene propiedades beneficiosas”. .

Cabe consignar que la inulina es usada en alimentos, como fibra, pero no parar sustituir las grasas. Por ello, Hernaldo cree que sería ideal aplicar este sistema en las golosinas y bocadillos que se venden. “Sería muy fácil de implementar en la industria alimentaria”, indicó.

http://www.biobiochile.cl/cientificos-desarrollan-bizcocho-hipocalorico-para-combatir-la-obesidad  

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Más sedentarismo, menos salud - Red Saludable

Un estudio, que ha realizado una amplia revisión de investigaciones de los últimos cuarenta años, ha sido terminante al señalar al sedentarismo (concretado en un exceso de horas frente al televisor) como uno de los principales enemigos de la salud, por la influencia que tiene en la obesidad. Una vez más, la solución pasa por informarse, mentalizarse y cambiar las costumbres.

Uno de los principales atractivos del estudio que comentamos es que ha cuantificado los efectos que tiene en la salud el ver la televisión un número determinado de horas al día. Ha sido realizado por investigadores del Harvard School of Public Health, en Boston (Estados Unidos), dirigidos por el profesor de Nutrición Frank Hu, y publicado en el "Journal of the American Medical Association (JAMA)".

Hu y sus colaboradores hicieron una revisión de un gran número de estudios, sobre todo de Estados Unidos, Australia y Europa. Dichos estudios habían sido publicados en los últimos cuarenta años y relacionaban el ver la televisión (como ejemplo prototípico de sedentarismo) con el padecimiento de determinadas enfermedades que se derivan, a su vez, de la obesidad. 

En especial, analizaron la influencia sobre la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. La relación de causa a efecto parece clara: el sedentarismo lleva a la obesidad, y ésta a las ya mencionadas enfermedades. Hay que tener en cuenta que el europeo medio se pasa entre tres y cuatro horas diarias frente a la "caja tonta", pero todavía se queda corto frente a las cinco que se pasa el estadounidense. El estudio, como hemos dicho, tiene le virtud de cuantificar: por cada dos horas diarias de televisión, la probabilidad de sufrir diabetes aumenta un 20%, y la de padecer enfermedades cardiovasculares, un 15%. Todo el mundo estará de acuerdo en que son cifras muy importantes como para ignorarlas. Los autores afirman que ver mucho la televisión se relaciona con la obesidad, malos hábitos alimenticios y poca actividad física. Por ello, el propio Hu concluye: "El mensaje es simple: no sólo se debe promover que aumente la actividad física, sino también que se minimicen determinados comportamientos sedentarios, como ver mucho la televisión".

Artículo elaborado por Adelgazar.Net 

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La relación entre la obesidad y la depresión -

La obesidad parece estar asociada con un mayor riesgo de depresión y a su vez la depresión también parece asociada con un mayor riesgo de desarrollar obesidad, según un meta-análisis del Centro Médico de la Universidad de Leiden en Países Bajos, que se publica en la revista 'Archives of General Psychiatry".
También otros expertos indican que es más común que en los pacientes obesos primero se presentaron cuadros de ansiedad junto con la ganancia de peso y finalmente esto los llevo a la depresión.

¿Por qué sucede esto?

La realidad es que muchas personas con obesidad ya no saben cómo lograr bajar a su peso saludable y mantenerlo, ya probaron una y mil veces, se chocan con la impotencia de no saber por qué las supuestas soluciones que antes funcionaron fueron momentáneas. Provocando, una problemática crónica que genera un desgaste psíquico que lleva a la depresión. No pudiendo disfrutar de nada. El sentimiento depresivo hace pensar que no hay salida posible.

A nivel psicológico se puede decir que el obeso es un ser que está bloqueado, esto quiere decir que no puede desplegar sus recursos personales, descubrir sus deseos, relacionarse plenamente con otros. Es difícil ver otra cosa cuando todo pasa por la comida.

• Come para consolarse
• Come para celebrar
• Come por socializar
• Come porque está triste
• Y claro, come porque tiene hambre

Entonces TODO es comer, y se limitan las posibilidades de disfrutar y descubrir otras cosas placenteras, de descubrirse uno mismo, de ampliarse.
Todos tenemos aspectos vulnerables, somos sensibles a determinadas situaciones o problemas, pero también podemos aprender a cuidarnos, valorarnos, contenernos y sostenernos en los momentos difíciles.
Relación intima
"Existe una asociación de reciprocidad en el tiempo entre la depresión y la obesidad", dijo la doctora Floriana S. Luppino, del Centro Médico de la Universidad Leiden, en Holanda.
El equipo de Luppino halló que la obesidad elevaba un 55 % el peligro de sufrir depresión en personas no depresivas y, a la vez, la depresión aumentaba un 58 % el riesgo de obesidad en personas con peso normal.

Encontró que uno de cada cuatro casos de obesidad está asociado con un trastorno anímico o de ansiedad.
“ser obeso no sólo aumenta el riesgo de tener síntomas depresivos, sino que puede desatar la aparición de la depresión clínica.”
No obstante, a diferencia de la obesidad, el sobrepeso no generó esa asociación de doble vía.

Estrés psicosocial
De todos modos, no debería descartarse el efecto del estrés psicosocial.
El sobrepeso y la obesidad alcanzan a reducir la autoestima y la insatisfacción con el propio cuerpo, en especial en los países occidentales, donde la delgadez es el ideal de belleza. La autoestima baja y la insatisfacción con la imagen corporal predisponen a la depresión.
Los médicos y a otros profesionales de la salud que atienden a pacientes con sobrepeso u obesidad, deben evaluar los signos de depresión y viceversa, en tanto que los psiquiatras con pacientes depresivos deberían indicarles que consulten a un nutricionista.


Cómo mejorar esta situación

• Quererse, amarse, buscar y encontrar la forma de consentirse de forma saludable como salir a caminar, sentir la naturaleza y saber que formas parte de ella.
• Disfrutar la compañía con pláticas interesantes, aprendiendo a escuchar y formar parte con interés sin necesidad de masticar algo.
• Encontrar un hobbie placentero como, leer, escuchar música, bailar, coleccionar algo, jugar el sudoko, hacer deporte. Trata de que tus hobbies no sean ver la tele o ir al cine ya que estos promueven los alimentos chatarras.
• Además de estas recomendaciones, la ayuda de profesionales es indispensable. Recuerda que una manera de consentirte es saber que tienes quien te puede ayudar a tus problemas. Un equipo medico integral formado por un nutriólogo, psicólogo y médico general pueden ser la mejor opción.

http://www.alimentacion-mexico.com/obesidaddepresion.htm

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"rompi la dieta" - Qué debo hacer si rompí la dieta.....

¿Rompí la dieta y ahora que hago?, es una pregunta que muchas veces nos hacemos luego de realizar una dieta restrictiva y por cuestiones ya sea de tentaciones, ansiedad, etc., terminamos dejándola de lado y sintiéndonos mucho peor por haber caído en un desliz dietético. Pero al final, desanimadas por nuestra falta de voluntad, nos preguntamos si en realidad vale la pena o no continuar la dieta.

Lastimosamente estos deslices en las dietas, son la excusa perfecta para dejarlas de lado, de tal manera que giramos en un círculo vicioso comenzando y terminando dietas, sin lograr al final el objetivo de bajar de peso, verse y sentirse mejor.

Todas sabemos que no es para nada fácil mantener una dieta restrictiva sin caer en las tentaciones, por mucha fuerza de voluntad y ganas de bajar de peso que tengamos hay algo que nos hace caer, hay momentos difíciles en los que todos nuestros deseos se ponen a prueba.

Si te ha ocurrido esto y terminaste por romper la dieta tras muchos días de esfuerzos, no te preocupes ni te desanimes, aquí te damos algunos consejos para seguir adelante.

Qué debo hacer si rompí la dieta

1. Primero y antes de tomar medidas desesperadas, debes comenzar por perdonarte y aceptar que nadie es perfecto, todos caemos ante las tentaciones y para quienes quieren bajar de peso no es fácil cambiar de un día para otro sus malos hábitos.

2. No te castigues tras caer en las tentaciones, jamás dejes de comer o te saltes alguna comida del día. La solución no es dejar de comer ya que al final tendrás mucha hambre y comerás de más.

3. Enfócate en alimentos saludables y en porciones de tamaño razonable. Por ejemplo, si tuviste una cena abundante, planea para el día siguiente una comida baja en calorías. Además cuando sientas que las porciones son muy pequeñas, intenta servir en platos de postre, de esta manera engañas a tu cerebro y comes bien.

4. Aprende de la experiencia y encuentra maneras creativas de evitar las tentaciones. Si el estrés te abre el apetito, quizá te convenga llamar a un amigo en lugar de devorar un enorme paquete de galletas o comer helado.

5. Si hay alimentos que son irresistibles para ti, intenta comerlos de manera moderada, por ejemplo traza metas durante la semana y si las cumples, prémiate el fin de semana con eso que tanto te gusta, pero ten en cuenta que debe ser con moderación, para no arruinar lo que lograste durante toda la semana.

6. No te desanimes, todas hemos tenido este tipo de deslices en algún momento, lo importante esaprender de ellos intentando no caer nuevamente, es recomendable intentar llevar un control de lo que debes y lo que no debes comer, de esta manera puedes controlar tu peso de manera saludable.

7. Intenta comer 5 veces al día, desayuna muy bien, verás que cuando llegue la hora de las comidas no sentirás tanta hambre y comerás lo necesario. Jamás saltes ninguna comida.

http://www.cositasfemeninas.com/

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El azúcar es tóxico y adictivo, debe ser regulado, y alimenta la epidemia de la obesidad, afirma Robert Lustig

Robert Lustig

La epidemia de obesidad empeora cada vez más y la gente está buscando respuestas. La dieta y el ejercicio no funcionan y la idea de que la obesidad es un asunto de responsabilidad personal está siendo cuestionada. Muchas personas dicen que el azúcar es malo, pero no ofrecen una razón bioquímica. Yo proporciono esa razón.

Entonces, ¿Piensa usted que la fructosa, junto con la glucosa o azúcar de mesa, conduce a la obesidad?

No creo que la fructosa sea la causa de la obesidad, pero yo pienso que te lleva de la obesidad al síndrome metabólico, y ahí es donde se va el dinero en los cuidados médicos, diabetes, hipertensión y enfermedad cardiovascular.

Así que, ¿la idea de que "una caloría es una caloría" es un error?

En lo que a mí respecta, así es como nos metieron en este lío. Si una caloría es una caloría, la solución es comer menos y hacer más ejercicio. Eso parecería la solución, excepto que no funciona. Y la razón es que la fructosa es tóxica más allá de su equivalente calórico, por lo que si se consume glucosa en lugar de otra cosa lo que se obtiene son efectos negativos,aun en el caso de que las calorías sean las mismas. Es importante que la gente reconozca que la calidad de nuestra dieta también lo determina la cantidad. Pero hay que añadir que, "comer menos" es un horrible mensaje que realmente no funciona. 
"Tomar menos azúcar" este es el mensaje que la gente debe meterse en sus cabezas.

¿Por qué consumimos tanta azúcar?

Una de las razones es porque es adictiva. La industria alimentaria sabe perfectamente que cuando añaden fructosa a los productos los clientes compran más. Esta es la verdadera razón. Hay cinco sabores que detecta la lengua: dulce,salado, agrio, amargo yumami. El azúcar encubre los otros cuatro, y así no puedes saborear los aspectos negativos de los alimentos. 
Se podría sacar un buen sabor a la caca de perro con el suficiente azúcar. Básicamente, eso es lo que hace la industria de los alimentos.

Usted afirma que el azúcar es una toxina crónica, ¿por qué?

Tenemos tres niveles de toxinas: cosas parecidas al cianuro en la que una parte por millón te puede matar, el arsénico yel plomo que de 30 a 50 partes por millón te matan, y las altas dosis de toxinas en miles de partes por millón que te pueden matar. Una gran cantidad de esta última categoría son los nutrientes, por ejemplo, la vitamina A, la vitamina D y elhierro. Bueno, la fructosa cae dentro de esta categoría.

Opinas que la fructosa debe ser regulada, entonces, ¿por qué tratar de maner adiferente a la vitamina D o el hierro, por ejemplo?

La diferencia es que con la vitamina D y el hierro no hay un potencial de abuso. Con fructosa sí existe este potencial. No hay razón para regular las sustancias tóxicas que no sean objeto de abuso. Tampoco hay razones para regular el abuso de sustancias que no sean tóxicas,como la cafeína. Donde nos concentramos es esas sustancias tóxicas que son objeto de abuso, como la cocaína, el etanol, la heroína y la nicotina. Vale, pues la fructosa es una sustancia tóxica de la que se abusa y, por pura analogía, debemos regularla.

¿Cree, de verdad, que se llegará a regular el azúcar?

Obviamente, nadie está dispuesto a hacer eso. La pregunta es ¿cuánto síndrome metabólico y cuánta diabetes tendremos que ver hasta que pensamos en cambiar esa política? Esto es decisión de las autoridades, pero no pueden tomar la decisión sin la ciencia. Yo, lo que hago es proporcionar esa ciencia.
http://www.taringa.net/posts/ciencia
Autor: Robert Lustig es profesor de pediatría en la Universidad de California en San Francisco. 

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